Massa Madre Cidade Baixa

A padaria Massa Madre nasceu de receitas caseiras que, aos poucos, tomaram conta da rotina dos proprietários Rodrigo Escobar e Veridiana Rodrigues para, então, se espalhar pela cidade. Os dois trabalhavam como bancários e queriam ter uma alimentação mais saudável. Escobar pediu para a mãe uma receita de pão e recebeu uma com fermentação natural (levain), aquela feita apenas com farinha e água, sem adição de leveduras, e que, em cerca de cinco dias, resulta na masa madre (em português, massa mãe), que você usa e guarda uma porção para elaborar outros pães. 

O que inicialmente era apenas para consumo pessoal e hobby, começou a tomar jeito de negócio quando, em 2014, Escobar passou a oferecer seus pães artesanais para amigos do escritório e pelo Facebook. Três anos depois, ele e a esposa montaram a primeira loja na Cidade Baixa. E, a partir do sucesso com os clientes, abriram mais outras padarias, no bairro Moinhos de Vento e Tristeza.

Além dos pães de fermentação natural, a padaria Massa Madre se especializou também em viennoiserie – elaborações com massa rica em leite, manteiga e ovos, cujo exemplo mais popular é o croissant.

Para além de pães saborosos – e belíssimos! –, as lojas da Massa Madre oferecem delícias como croissants doces e salgados, focaccias, cruffins, pizzas al taglio, cinnamon rolls e pastel de nata, entre outras delícias. 

Se a ideia é comer na própria padaria, você pode pedir o caffe latte, espresso com leite muito cremoso, e um croissant sanduíche, que é recheado de presunto royale e muçarela. Outra ótima opção são os ovos mexidos servidos com uma fatia de pão artesanal que chega quentinho, com a manteiga derretida (quem resiste?). Para levar para casa, a sugestão é o pão de linguiça calabresa ou o de azeitonas, que podem render uma excelente entrada para almoço ou jantar. 

As padarias dos bairros Moinhos de Vento e Tristeza têm serviço de cozinhas e espaços externos para experimentar ao ar livre os pães artesanais e toda a variedade de sabores da Massa Madre.

Filiais: Rua Marquês do Pombal, 316, Moinhos de Vento | Av. Wenceslau Escobar, 1.569, Tristeza

Crédito de imagens - Destaque: Divulgação_Massa Madre | Galeria: Instagram_Massa Madre